La enfermedad celíaca es una enfermedad inflamatoria del intestino provocada por la ingestión de gluten de trigo, cebada y centeno en personas predispuestas geneticamente. La incidencia entre los niños españoles es de uno cada 118. Una investigación reciente apunta a que el parto por cesárea podría ser un factor desencadenante de esta intolerancia.
Una de las mayores dificultades a las que se enfrentan las mamás con niños celíacos es a la de hacerles entender qué tipos de alimentos pueden o no consumir. Es normal que nuestro pequeño no entienda porqué su amiguito come de ese rico bizcocho o aquella otra magdalena y él lo tiene prohibido. Afortunadamente, en la actualidad el mercado ya va abasteciéndose de productos que nos ayudan en esta tarea y no es complicado encontrar, en cualquier supermercado, alimentos especiales para niños y mayores con intolerancia al gluten.
La polenta es un derivado de la harina de maiz, sin gluten que puede servirnos para elaborar distintos platos. Se vende deshidratada y puedes encontrarla en la sección de dietéticos de algunos supermercados. Una de las comidas que gusta a todos los niños es la pizza. Os contamos como hacerla con esta receta. Los ingredientes necesarios para la masa son: 750 mililitros de caldo vegetal caliente, 190 gramos de polenta instantánea, 60 gramos de queso parmesano recién rallado, y sal al gusto. Para poner en la pizza puedes usar los ingredientes que prefiraís, jamón, bacon, tomate, etc.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales y que puede causar intolerancia. Debido a este riesgo se introduce en la dieta de los bebés despacio, entre los 6 y los 12 meses. La intolerancia se llama enfermedad celíaca. Además de poder provocar intolerancia, un nuevo estudio apunta a que el gluten puede causar estreñimiento funcional en los bebés si se añade demasiado pronto a la dieta.
Una vez han detectado que tu niño es celíaco y que, por lo tanto, no puede tomar gluten, viene la etapa de asimilación y reconocimiento del problema. Nos invade una gran preocupación por lo complicado que pueda resultar la tarea de alimentar a nuestro niño adecuadamente. Pero esto no es así, una vez aprendidos y examinados los productos que el pequeño puede tomar, seguro que os sorprende la gran variedad que podemos ofrecerle.
Uno de los pasos en la alimentación del bebé, es la introducción de papillas con gluten. El pediatra te indicará el momento de hacerlo, suele ser entre los 6 meses y el año de edad. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales. La intolerancia a esta proteína, se llama enfermedad celíaca.
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