18 mayo 2010 Nutrición

Cupcakes con albóndigas y puré de patatas

Cuando vi esta receta me encantó, no solo por la apariencia fabulosa del resultado final, sino además por lo nutritivo de los ingredientes, ya que incluye varias verduras que los pequeños se comerán con gusto y sin darse cuenta. Se trata de estas albóndigas de carne con puré de patatas, en forma de los tradicionales pastelillos cupcakes.

Tratándose de carne, se ha de tener en cuenta que se trata de un platillo para niños que ya coman alimentos sólidos, pero por la consistencia blanda de las albóndigas y el puré, serán fáciles de comer y digerir para los pequeños. Para preparar 12 pastelillos medianos, necesitas:

  • 250 gramos de carne de ternera picada
  • 250 gramos de carne de cerdo picada
  • ¾ taza de miga de pan

  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • ½ cebolla grande troceada
  • 2 tallos de apio troceados
  • 1 zanahoria mediana rayada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 4 cucharadas de queso mozzarella rayado
  • 2 tazas de puré de papas recién preparado

Para comenzar, precalentar el horno a 180° y engrasar los 12 moldes para cupcakes que utilizaremos; mezclar la miga de pan y la leche y reservar. Mientras tanto, saltear las verduras en una cucharadita de aceite de oliva hasta que queden blandas y luego pasarlas por un procesador de alimentos, hasta que queden finamente picadas.

En un bol mezclar con la mano la carne, los huevos, la mezcla de pan, el queso y las verduras, hasta lograr una consistencia apta para amasar las doce albóndigas; acomodarlas en los moldes engrasados, separadas de los bordes laterales y hornearlas entre 20 y 25 minutos, hasta que se vean doradas. Dejarlas enfriar.

Para el glaseado final, adornar la parte superior de la albóndiga con el puré de patatas, haciéndolo pasar por una manga pastelera, para darle la apariencia de un pastelillo; a los niños les encantará ayudarlos a preparar y querrán comerlos todos. Una alternativa muy divertida, si tenéis problemas para hacer que coman verduras.

Vía | Pequerecetas

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  1. Bitacoras.com 18 mayo 2010

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